La Carta selectioned by Stefano e i suoi aiuti chef Ramì, Giuseppe e Manuel

• Insalata di polpo verace di Gaeta spadellato alla Formiana
• Baccalà su crema di porri e scarola alle olive
• Spagetto con vongole veraci e lupini
  Classico tiramisù in coppa martini
  € 50,00

La Pasta selezionata dai migliori Pastai della tradizione italiana

• Spaghetto "Fabbri" con arrabbiata di calamaretti e pangraattato
• Spaghettone "Felicetti" con vongole veraci e lupini
• Calamarata di Gragnano "Verrigni" con cernia di fondale e carciofi
• Linguine "Setaro" con granseola di Ponza
• Rigatoni quadrati "Verrigni" con amatriciana di tonno affumicato
• Minestra di arzilla e broccoli con pasta ricciolina "Fabbri"
  Risotto "Ferron" con zucca e gamgeroni rossi
  Gnocchi di ns produzione con ragout di calamaro ripieno
  Tagliolini di ns produxione con gamberi ‘gobetti’ e pomodorino
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• Tripolini "Setaro" con pomodorino ‘pachino’ e basilico
• Classica carbonara con Calamarata di Gragnano "Setaro"
• Classica amatriciana con rigatoni quadrati "Verrigni"
• Ravioli fatti da Noi con ragout alla ‘genovese napoletana’
• Zuppa di verdure dell’orto

Il pesce frescoselezionato dal mercato giornaliero di Formia

• Soutè di cannolicchi, cozze di Gaeta alla marinara
• Insalata di polpo verace alla ‘Formiana’
• Calamari ripieni su broccoletti in padella
• N 6 Ostriche ‘Papillon’
• Crudo di gamberi ‘gobbetti’ di Ponza , carpaccio e...
• Varietà di sfizi di mare crudo, marinato e cotti)
  
• Cubetti di tonno di ‘passo’ al punto rosa su misticanza e riduzione di vino ‘falerno’
• Baccalà spadellato su crema di porri e scarola e olive
• Filetto di sogliola alla ’Chinappi’ olio e limone di amalfi
• Spigola di coffa a vapore o al sale
• Pezzognia di Capri in ‘guazzetto’ delicato
• Trancio di ricciola con patate al forno
• Le triglie di Formia fritte su insaltina di campo
• N 4 Mazzancolle di Formia selezionate di 1° scelta olio e limone
• N 4 Gamberoni dell’isola di Ponza alla ‘catalana’
• N 5 Scampi di Ponza a vapore con rucola e melone
• Gran zuppa di pesce in casseruola con crostini di pane croccanti

La carne

• Ghirardi 28 mesi Prosciutto di Parma
• Saltimbocca alla romana
• Entrecotè di manzo
• Costolette di agnello

Dessert

• Raviolo di ananas farcito di sorbetto al limone su salsa di menta
• Il nostro tiramisù in coppa martini
• Creme-brulè all'amaretto
• Tarta tin di mele con gelato alla vaniglia
• >Crostata di pistacchio su salsa di cioccolato 70% su crumble di cocco
• Cannolo fritto di ricotta e canditi su salsa all'arancia
  Tortino caldo di nocciola su salsa mirtilli
  Millefoglie con pere e cannella
• Gelati e sorbetti fatti da Noi crema, cioccolato, limone, melone e mandarino