CHINAPPI

Il Pesce

La pescheria di famiglia è sicuramente uno dei punti di forza della realtà Chinappi: un ristorante di pesce che possa avvalersi di una materia prima eccellente ogni giorno non è cosa da poco.

Tutto il pesce proviene dall’incontaminato mare del Sud Lazio: Stefano compra giornalmente il pesce dall’asta di Formia (LT) scegliendo le pezzature migliori e ponendo grande cura anche alla stagionalità del prodotto che acquista, grazie alla sua grande esperienza e conoscenza del mondo ittico.

Punto importante e su cui basa la propria attività ristorativa è la tracciabilità del prodotto che verrà consumato, il cliente può riscontrare la freschezza e l’alta qualità della materia prima utilizzata in ogni piatto, poiché la filiera è corta e di provenienza familiare.

Dalla storia alla tavola,
dal mare alla cucina.