Domenica 28 Febbraio "Il Giornale"

]]> no_email@example.com (http://chinappi.it/) http://www.chinappi.it/932/La-novitagrave-Chinappi-il-mare-a-piazzaFiume-2802-quotIl-Giornalequot http://www.chinappi.it/931/Dal-7-al-12-Giugno-I-frutti-di-mare Menu

Frittelle di cozze e di alghe Soutè di cannolicchi e tartufi Zuppa di cozze e fasolari Classico spaghetto con vongole veraci e telline Sfoglia croccante con crema chantilly In Compagnia del Verdicchio “Collestefano”

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Orata in crosta di patate Filetto di sogliola olio e limone Filetto di spigola fritta Raviolo farcito di ombrina Crostata di ricotta e arancia In Compagnia del Vermentino di Gallura “Mura”

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Carpaccio di fragolino al lime e pezzognia avvolta su foglie di verza al forno Filetto di coccio all’acqua pazza Gnocchi con filetti di triglie e pesto Semifreddo alla banana su salsa di amarena In Compagnia del Pinot nero Italiano

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Filetti di alici marinate Turbante di sciabola farcito di scamorza e pomodorino su vellutata di zucca Sgombro galoppato al Moscato con carciofi Sarde alla beccafico con caponata Classico spaghettone con colatura di alici e pangrattato Sorbetto di mela annurca In Compagnia del Lacrima di Cristi ”Olivella”

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Tripolini con pomodorino fresco e basilico Vermicelli alle vongole veraci Calamarata di Gragnano con ragout di sparnocchie Raviolo farcito di riciola su broccoletti Classico rigatone alla genovese Pacchero farcito di ricotta e canditi su salsa al cioccolato In Compagnia dell’azienda Agricola "Verdicchio Le Vaglie di Stefano Antonucci"

]]> no_email@example.com (http://chinappi.it/) http://www.chinappi.it/927/Dal-8-al-13-Febbraio-La-Pasta-solo-Primi-Piatti http://www.chinappi.it/926/Dal-18-al-23-Gennaio-Il-fritto Menu

Frittelle di alghe, di cozze e di merluzzo Fritto di calamaretti e gamberi con julienne di zucchine al profumo di menta Gran fritto di paranza con sorbetto al sedano Frittella di patate su salsa di mandarino In Compagnia del Sauvignon "Marco Felluga"

]]> no_email@example.com (http://chinappi.it/) http://www.chinappi.it/926/Dal-18-al-23-Gennaio-Il-fritto http://www.chinappi.it/925/Dal-7-al-12-Dicembre-Il-Baccalagrave Menu

Mousse di baccalà su crostino al profumo di rosmarino e classica frittella di baccalà Stoccafisso a vapore con aglio olio e prezzemolo Baccalà 'alla napoletana' fritto e ripassato al pomodorino olive e capperi su insalatina di rinforzo Raviolo di baccalà con vellutata ai frutti di mare Strudel di mele su salsa alla vaniglia In Compagnia di "Jermann"

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Crudo di gamberi gobetti e carpaccio di gamberoni rossi Sparnocchie su cicoria ripassata Scampo e mazancolle alla Catalana Linguina al 'papiro peloso' Crostata con crema al maraschino e prugne In Compagnia dell’Azienda Agricola “Mastroberardino”

]]> no_email@example.com (http://chinappi.it/) http://www.chinappi.it/924/Dal-9-al-14-Novembre-I-Crostacei http://www.chinappi.it/921/Dal-5-al-10-Ottobre-2011-La-zuppa-di-pesce Menu

Crostino con frutti di mare sgusciati Polpo, calamari, seppie e gamberi Coccio, scorfano, mazzone e gronco Brodetto di sparnocchie con spaghetti spezzati Crostata di arancia su vellutata di vaniglia In Compagnia della Cantina Sociale “Sant’Andrea”

]]> no_email@example.com (http://chinappi.it/) http://www.chinappi.it/921/Dal-5-al-10-Ottobre-2011-La-zuppa-di-pesce http://www.chinappi.it/920/Dicono-di-Noi ]]> no_email@example.com (http://chinappi.it/) http://www.chinappi.it/920/Dicono-di-Noi http://www.chinappi.it/844/Il-Giornale-Domenica-28-Febbraio La novità Chinappi, il mare a piazza... Fiume
Stefano Chinappi, figlio d’arte gastronomica, ha aperto (e inaugurato qualche giorno fa) la sua «location» definitiva a Roma, in via Valenzani 19 in zona piazza Fiume, dopo una prima sede temporanea in via di San Basilio.
Chinappi è un «marchio» garanzia di qualità e tradizione: la famiglia di Stefano, infatti, dal 1956 gestisce un ristorante di Formia famoso per le pizze e per il pesce freschissimo e sapientemente trattato.
A Roma Stefano, con la moglie Elena e lo chef campano Vitaliano Catanese , propone una cucina di mare che ha nella tiella di polpo di Gaeta, nelle cozze al tegamino, nella sogliola alla Chinappi i punti fermi. Tel. 064742454.

Domenica 28 Febbraio "Il Giornale" ]]> no_email@example.com (http://chinappi.it/) http://www.chinappi.it/844/Il-Giornale-Domenica-28-Febbraio http://www.chinappi.it/843/Gambero-Rosso-2010 E' indubbio l'impegno di Stefano Chinappi e signora di trasferire esigenze, formule e materie prime del mare di Formia, dove è nata l'impresa di famiglia nel cuore di Roma.

Così qui troverete una proposta più mirata, sempre attenta alla qualità del prodotto. In fatto di crudi abbiamo apprezzato dei gamberoni imperiali con rucola e mostarda di arance, tartufu e cozze pelose e un assaggio di parmigiana di melanzane che per i cultori dell'ortodossia è un vero regalo.

Dicevamo che la formula ripete gli schemi del locale formiano, e quindi la pasta sarà proposta prima del dessert e anche qui potete scegliere una tra le tante pizza cotte al forno a legna (ricordiamo quella con pomodorino e pecorino).

Ben fatti sia gli spaghetti con vongloe veraci che le linguine agli scampi di Ponza. Si chiude con il manifesto dolce del ristorante raviolo di anans farcito di sorbetto al limone su salsa di menta.

Il servizio a volte è approsimativo. Buona scelta di etichette, in particolare di bollicine italiane e francesi, passione del patron. 65,00 euro


]]> no_email@example.com (http://chinappi.it/) http://www.chinappi.it/843/Gambero-Rosso-2010 http://www.chinappi.it/842/La-Repubblica-2011 Nuova sede a pochi passi da Piazza Fiume da Febbraio 2010 per il ristorante di Stefano Chinappi - figlio d'arte dell'omonimo locale di Formia - che qui è con la moglie Elena, sempre sorridente a raccogliere i clienti.

Formia è sempre nel loro cuore e da lì che Stefano continua a rifornirsi del miglior pesce del Golfo di Gaeta pescato da uno della famiglia, nonchè di specialità come le verdure di stagione che provengono dalloro orto.

Ambiente total white con il solo dettaglio rosso di un grande lampadario di Murano e piatti di Vietri sulla tavola, sono l'ideale per degustare i piatti cucinati che ricordano il mare: tiella di polpo di Gaeta, cozze al tegamino, ravioli farciti di ombrina, pannocchie al vapore, curdo di gamberi gobetti e la famosa sogliola alla "Chinappi". Ma qui la particolarità è che Stefano serve al contrario il menu e per ultima in tavola arriva la pasta dopo le pietanze.

Sorbetti di mandarino, di pera william con aggiunta di distillato, crostata di ricotta di bufala. Un grande banco con pesce in esposizione, sessanta coperti disposti in una grande sala centrale, una saletta laterale oltre quella del piano superiore, nonchè un angola adatto per scambiare quattro chiacchiere fumando un buon sigaro e bere un ottimo distillato.

Da notare parcheggio gratuito in Via Sicilia 174, comodo visto il traffico nei dintorni. Piatto da non perdere: Pannocchie a vapore su puntarelle.

]]> no_email@example.com (http://chinappi.it/) http://www.chinappi.it/842/La-Repubblica-2011 http://www.chinappi.it/841/Espresso-2011-ROMA Ha scelto di comprare la tana di Loreto, storico ristorante romano di pesce, due piani arredati senza fronzoli vicino Piazza Fiume, per cambiare casa Stefano Chinappi, ma non ha mutato la sua cucina di una virgola, anzi di una vongola, dato che le materie prime sempre arrivano dall'acque di Formia: un trionfo di crostacei, crudi, fragolini, saraghi, ombrine e pezzogne, che vi impegnano tanto che la pasta viene proposta solo in corso dell'opera, quasi fosse un dolce.

Peccato che nella nuova sede manchi il forno a legna che rendeva così popolare la "Pizza Chinappi", anche se ci si consola con la mozzarella di bufala campana. Offerta appassionata di bollicine. Sui 70 euro.

]]> no_email@example.com (http://chinappi.it/) http://www.chinappi.it/841/Espresso-2011-ROMA http://www.chinappi.it/840/Corriere-della-Sera Ambiente: Originario di Formia, sono ormai più di 5 anni che Chinappi ha aperto una succursale romana. Da poco si è trasferito nella sede attuale, molto accogliente con parquet in legno scuro in contrasto con il bianco soffitto, decorato da stucchi, da lampade e lampadario rosso. In sala, Stefano Chinappi dirige con fare molto alla mano il personale, dando luogo a bonarie scaramucce. La carta dei vini propone una grande selezione di bollicine (vera passione del titolare) e una buona scelta di bianchi e rossi, limitata invece l'offerta alla mescita.

Cucina: La cucina eccelle sul pesce, freschissimo e lavorato ad arte; disponibili anche alcuni menù degustazione da 50 a 100 euro. Abbiamo iniziato con un'ottima mozzarella di bufala accompagnata da una frisella destrutturata con pomodorini e olive, assemblata a mo' di tortino con delle zucchine. Qui è tradizione servire la pasta alla fine, per cui agli strepitosi gobbetti proposti in una generosa porzione, abbiamo fatto seguire degli ottimi ravioli ripieni di ombrina con pomodorini e olive. Fresca chiusura con un rinfrescante raviolo di ananas ripieno di sorbetto al limone con crema alla menta.

Pregi: Ambiente elegante e materie prime freschissime.

Difetti: Da incrementare l'offerta enologica alla mescita.

Chiusura: Lunedì

Cucina aperta sino alle 22.30

]]> no_email@example.com (http://chinappi.it/) http://www.chinappi.it/840/Corriere-della-Sera http://www.chinappi.it/838/Menu-per-feste-di-Laurea Sala privata a Vs disposizione per qualsiasi evento

Menu di gala

Benvenuto in casa “Chinappi”con tonno affumicato e pappa al pomodoro
Insalatina tiepida di calamari con funghi champignon al lime Filetto di dentice con patate al rosmarino e scarola ripassata alle olive di Itri Pasta calamarata di Gragnano con cernia di fondale e carciofi Per la festeggiata millefoglie con crema chantilly e fragoline           € 50,00 escluso le bevande

]]> no_email@example.com (http://chinappi.it/) http://www.chinappi.it/838/Menu-per-feste-di-Laurea http://www.chinappi.it/831/Le-Settimane-del-Gusto-di-Chinappi-09112010-quotLEspresso-FoodampWinequot Dal 9 al 14 novembre uno speciale menù dedicato ai CROSTACEI


Secondo appuntamento con la Settimana del Gusto di Chinappi, l'iniziativa che si colloca all'interno dell'Accademia della Buona Tavola e che prevede, nella seconda settimana di ogni mese, sei serate a tema dedicate ad una particolare specialità di mare, abbinata sempre alle migliori etichette laziali e non solo, al fine di esaltare i prodotti del territorio circostante e dar vita a creazioni enogastronomiche versatili.    Dopo lo speciale di ottobre sulla zuppa di pesce, il prossimo mese sarà dedicato ai crostacei, riconoscibili per essere sempre freschi e dal sapore prelibato, apprezzati soprattutto per le carni eccellenti e di notevole pregio, e proposti in un menù ad hoc ad un costo accessibile. A partire dal 9 al 14 novembre p.v. il ristorante di Stefano Chinappi invita a prender parte all'assaggio di: crudo di gamberi gobetti e carpaccio di gamberoni rossi, sparnocchie su cicoria ripassata, scampi e mazzancolle alla Catalana, linguine al papiro peloso e poi, per concludere, crostata con crema al maraschino e prugne.  Ad accompagnare la degustazione i vini dell'azienda agricola La Colonnara, che si sposano perfettamente con i crostacei (65€ bevande incluse).     9 Novembre 2010, "L'Espresso Food&Wine"    ]]> no_email@example.com (http://chinappi.it/) http://www.chinappi.it/831/Le-Settimane-del-Gusto-di-Chinappi-09112010-quotLEspresso-FoodampWinequot http://www.chinappi.it/830/Aperti-per-ferie-15082010-quotLa-Repubblicaquot Calamarata con cozze e ravioli di gamberi  il pranzo di Ferragosto è da "Chinappi" 
Di Loredana Tartaglia
Come nel film "Il Pranzo di Ferragosto" tutte le domeniche, oggi compreso, per rafforzare la tradizione del pranzo familiare, chi si reca in questo ristorante di Stefano Chinappi non paga il conto per i nonni. Per il pranzo di Ferragosto, in tavola arrivano le sparnocchie a vapore su misticanza, le triglie fritte su zucchine in tempura e menta, la calamarata di Gragnano con cozze di Gaeta, cubetti di melanzane e fiori di basilico, il raviolo farcito di gamberi su vellutata di pomodorini e olive. E per chiudere, la classica crostata di ricotta di bufala con pere caramellate o la terrina al cioccolato su salsa di pistacchio. 60€. Via Valenziani, 19.  06.4819005 No lunedì.   15 Agosto 2010, "La Repubblica"    ]]> no_email@example.com (http://chinappi.it/) http://www.chinappi.it/830/Aperti-per-ferie-15082010-quotLa-Repubblicaquot http://www.chinappi.it/829/ZuppaDi-pesce-05102010-Romacegrave Fino al 10 ottobre da Chinappi la tradizione del pescato di Formia
Di Mario Filippi   Ogni seconda settimana del mese, da ottobre a giugno, il ristorante Chinappi organizza delle serate a tema dedicate all'abbinamento cibo-vino. Fino al 10 ottobre protagonista sarà la zuppa di pesce, con piatti della tradizione formiana. A chi non lo sapesse ricordiamo che Chinappi è al sede romana dell'omonimo ristorante di Formia.  Questo il menu (euro 55 bevande incluse): crostino con frutti di mare; zuppa di polpo, calamari, seppie e gamberi; zuppa di coccio, scorfano, mazzone e ronco; brodetto di sparnocchie con spaghetti spezzati; crostata dia rancia su vellutata di vaniglia per concludere.    Info: Chinappi, Via Valenziani, 19.    06.4819005     5 Ottobre 2010, Romac'è]]> no_email@example.com (http://chinappi.it/) http://www.chinappi.it/829/ZuppaDi-pesce-05102010-Romacegrave http://www.chinappi.it/827/Le-nostre-sale ]]> no_email@example.com (http://chinappi.it/) http://www.chinappi.it/827/Le-nostre-sale http://www.chinappi.it/825/EVENTI-le-serate-da-gustare Chinappi, ogni mese, organizza una settimana con serate dedicate all’abbinamento cibo-vino seguendo i mercati e i cicli stagionali dei prodotti.

]]> no_email@example.com (http://chinappi.it/) http://www.chinappi.it/825/EVENTI-le-serate-da-gustare http://www.chinappi.it/824/Dove-Siamo Ristorante:                Via Augusto Valenziani N 19 Roma 00187
Parcheggio gratuito:   Via Sicilia 174

 



]]> no_email@example.com (http://chinappi.it/) http://www.chinappi.it/824/Dove-Siamo http://www.chinappi.it/821/Menu-di-Fine-Anno-2011 Cenone di San Silvestro 2011 - Sabato 31 dicembre  2011 ore 20,30

     Menu di Gala

Ostriche 'fine clair', insalata con polpo verace e patate, calamari e carciofi
Mazzancolle di Formia al moscato di Terracina con broccoletti in padella
Filetto di spigola di 'coffa' scottata su crema di porri e scarola ripassata
Calamarata di Gragnano con baccalà e cicoria
Tavoletta di cioccolata su crema al pistacchio e crumble al panettone
Ore 00,10 del 1 gennaio 2012 Cotechino e lenticchie di Ventotene

In compagnia di Michela e la sua band
130,00 € bevande escluse

]]> no_email@example.com (http://chinappi.it/) http://www.chinappi.it/821/Menu-di-Fine-Anno-2011 http://www.chinappi.it/819/Per-Voi-il-MigliorPiatto

 Questo link è dedicato interamente all’opinione del cliente. Si potranno lasciare infatti dei commenti, in particolar modo, sui piatti che hanno più colpito il palato dell’ospite ...o... cosa abbiamo fatto male ...o... cosa potremmo migliorare.
Si prega di cliccare sulla voce contatti per esprimere i vostri pareri.

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   Siamo creando la pagina con il nome del ristorante “Chinappi Roma” . Inserire nella

 foto-profilo un’immagine del ristorante e nelle “info” tutte le principali informazioni del locale (menù, specialità, eventi che si ha in mente di organizzare ecc …)

]]> no_email@example.com (http://chinappi.it/) http://www.chinappi.it/818/Contatto-facebook http://www.chinappi.it/817/Menu-di-Natale-2011 Natale - Domenica 25 Dicembre 2001 ore 12,30-14,30 20,00-22,00

Menu

Stock al profumo di alloro con papaccelle all'aceto di 'Falerno' Tortellini fatti da Noi in brodo di cappone di 'Berardino' Filetto di pezzognia alle erbe aromatiche con cicoria ripassata Babà con crema chantilly e amarene Castagne, datteri, noci e nocciole 75,00 € bevande escluse, i bambini sono considerati a parte

AffrettateVi a riservare!

]]> no_email@example.com (http://chinappi.it/) http://www.chinappi.it/817/Menu-di-Natale-2011 http://www.chinappi.it/816/Chi-Siamo Il ristorante “Chinappi” di Roma, fonda le sue radici nel 2006 per volere di Stefano Chinappi.

Il proprietario continua con il locale la filosofia e la tradizione famigliare del ristorante di Formia.

Insieme al suo team di cuochi specializzati, Stefano fa del ristoro una delle mete più frequentate per l’alta qualità dei propri prodotti.

]]> no_email@example.com (http://chinappi.it/) http://www.chinappi.it/816/Chi-Siamo http://www.chinappi.it/812/Press

]]> no_email@example.com (http://chinappi.it/) http://www.chinappi.it/812/Press http://www.chinappi.it/807/Chinappi-a-Roma-egrave-gia-locale-cult-di-pesce LOCALI > RISTORANTI E PIZZERIE05/04/2010 14.53.00Novità nella ristorazione romana
Chinappi è già locale cult di pescedi Mariella MorosiUn trionfo di pesci e crostacei accoglie il cliente già all'entrata del locale, indirizzandolo nelle scelte. Il nome Chinappi è una garanzia per i precedenti successi. Il segreto è certamente l'esperienza su cui Stefano e sua moglie Elena hanno investito, ma anche la qualità del pescatoROMA - È l'ultimo nato della ristorazione romana di qualità e già si appresta a diventare luogo cult per il pesce. Il nome Chinappi è una garanzia per i precedenti successi. Il segreto è certamente l'esperienza su cui Stefano, figlio d'arte, e sua moglie Elena hanno investito ma anche l'assoluta qualità del pescato del Golfo di Gaeta affidato alle mani esperte Loris Palatano, giovane chef campano.

Il menu è proposto in base ad arrivi e stagionalità e le verdure sono dell'orto di famiglia. Un trionfo di pesci e crostacei accoglie il cliente già all'entrata del locale indirizzandoli nelle scelte. Imperdibili i Carpacci e il Crudo di gamberi gobbetti, i Ravioli farciti di ombrina, la Calamarata di Gragnano in coccio e punte d'asparagi, la Tiella di polpo di Gaeta e le Sparnocchie al vapore. L'attesa del piatto scelto è l'occasione per degustare un'ottima mozzarella di bufala campana con turbante di verza stufata, farcita di pane, pomodoro e basilico.

È un piacere già navigare tra le tante proposte del menu: la Tradizione a 50 euro, il Gran menu mediterraneo a 75 e, la più intrigante, quella a sorpresa dal promettente nome "Fidatevi di Stefano" che costa 100 euro. C'è anche un menu solo primi piatti e 60, uno vegetariano a 50 e il baby a 25. Il titolare, esperto sommelier e particolarmente attento agli abbinamenti nella sua cantina privilegia i vini campani e laziali ma ha un debole per le bollicine eccellenti. Tutte le etichette hanno ricarichi accettabili.

Ristorante Chinappi
via Valenziani 19, 00187 Roma
Tel 06 4819005  
]]> no_email@example.com (http://chinappi.it/) http://www.chinappi.it/807/Chinappi-a-Roma-egrave-gia-locale-cult-di-pesce http://www.chinappi.it/804/Il-team-di-Stefano-amp-Elena Oggi Stefano ed Elena sono accompagnati nel loro progetto da validi collaboratori:

In sala Francesco Sciusco il 1° sommelieur insieme ad Elena coadiuvano la sala Stefano si divide tra sala e cucina con Ramì (responsabile di cucina), con Manuel ai primi e la sig.ina Marina agli antipasti e dessert. Inoltre lo chef Eduardo Estatico collabora settimanalmente a visite e confronti insieme a Stefano per seguire un percorso migliorativo basato da prodotti freschi e poco elaborati in modo che il cliente sia soddisfatto

]]> no_email@example.com (http://chinappi.it/) http://www.chinappi.it/804/Il-team-di-Stefano-amp-Elena http://www.chinappi.it/803/Sapori-e-profumi-del-litorale-romano LOCALI > RISTORANTI E PIZZERIE 25 Febbraio 2010Ristorante Chinappi a Roma Sapori e profumi del litorale romanodi Marina Cioccoloni
Nel cuore di Roma, a due passi da via Veneto, è stato inaugurato un gustoso angolo di sapori del litorale romano, custoditi da Stefano Chinappi e famiglia. La tradizione è la stessa del ristorante del nonno a Formia: piatti veraci di pesce accompagnati dal buon vino, preferibilmente del territorio
ROMA - È stato inaugurato nel cuore di Roma il nuovo ristorante di Stefano Chinappi. Figlio d’arte e sommelier, Stefano proviene da una famiglia di ristoratori. Il primo ristorante lo aveva aperto il nonno a Formia (Lt) nel 1956. Un locale dove imperavano pizza, cozze e frittura con pesce freschissimo, spesso cucinato subito dopo essere stato pescato e che con gli anni è diventato una delle mete per gli amanti della buona tavola. Stefano Chinappi è cresciuto quindi con un occhio attento all’alta tradizione e soprattutto alla qualità. A Roma aveva scelto un primo locale in via San Basilio in attesa di individuarne un altro dove poter esprimere al meglio la conoscenza con il mondo della ristorazione a base di pesce.
E adesso con la moglie Elena ha aperto infine il ristorante che rispecchia la sua personalità, in via Valenziani a due passi da piazza Fiume. Formia è sempre nel loro cuore e da qui Stefano continua a rifornirsi del miglior pescato del golfo di Gaeta e di molte altre specialità: le verdure, rigorosamente di stagione, provengono dall'orto di famiglia e il loro pescatore di riferimento è un membro della famiglia Chinappi.
I piatti di Stefano ricordano il mare: gamberoni, tiella di polpo di Gaeta, cozze al tegamino, ravioli farciti di ombrina, sparnocchie al vapore, crudo di gamberi gobbetti e, per finire la nota sogliola alla Chinappi.
Il menu, alla carta o con diverse scelte di menu degustazione, varia secondo la disponibilità delle stagioni. La prerogativa comunque rimane sempre la freschezza e la qualità. La cantina, ben fornita, privilegia innanzitutto il territorio laziale ma riserva attenzione anche a una scelta di bollicine, sia bianche che rosate.  
La lunga esperienza di Chinappi in fatto di cucina ben si sposa con quella del suo giovane chef campano Loris Palatano, che ha lavorato con tanti stellati, ma che alla fine ha scelto la cucina dei Chinappi, nonché del suo aiuto cuoco Andres Ramos, e proprio dal loro confronto nascono piatti da oscar. 
II ristorante ha circa 60 coperti disposti in una grande sala centrale, una saletta laterale a questa e il piano superiore dove, oltre a varie salette riservate, è stato sistemato un accogliente angolo per scambiare due chiacchiere o per chi ama fumare un buon sigaro. Da sottolineare il servizio di parcheggio gratuito in via Sicilia 174. 

Ristorante Chinappi Via Valenziani 19, 00187 RomaTel 06 4819005 - Fax 064742454 chinappi@chinappi.it
]]> no_email@example.com (http://chinappi.it/) http://www.chinappi.it/803/Sapori-e-profumi-del-litorale-romano http://www.chinappi.it/802/Il-mare-a-Piazza-Fiume La novità Chinappi, il mare a piazza... Fiume

Stefano Chinappi, figlio d’arte gastronomica, ha aperto (e inaugurato qualche giorno fa) la sua «location» definitiva a Roma, in via Valenzani 19 in zona piazza Fiume, dopo una prima sede temporanea in via di San Basilio. Chinappi è un «marchio» garanzia di qualità e tradizione: la famiglia di Stefano, infatti, dal 1956 gestisce un ristorante di Formia famoso per le pizze e per il pesce freschissimo e sapientemente trattato. A Roma Stefano, con la moglie Elena e lo chef campano Loris Palatano, propone una cucina di mare che ha nella tiella di polpo di Gaeta, nelle cozze al tegamino, nella sogliola alla Chinappi i punti fermi. Tel. 064742454.Domenica 28 Febbraio "Il Giornale"]]> no_email@example.com (http://chinappi.it/) http://www.chinappi.it/802/Il-mare-a-Piazza-Fiume http://www.chinappi.it/793/Menu La Carta selectioned by Stefano e i suoi aiuti chef Ramì, Giuseppe e Manuel

Insalata di polpo verace di Gaeta spadellato alla Formiana Baccalà su crema di porri e scarola alle olive Spagetto con vongole veraci e lupini
Classico tiramisù in coppa martini
 € 50,00 La Pasta selezionata dai migliori Pastai della tradizione italiana

Spaghetto "Fabbri" con arrabbiata di calamaretti e pangraattato Spaghettone "Felicetti" con vongole veraci e lupini Calamarata di Gragnano "Verrigni" con cernia di fondale e carciofi Linguine "Setaro" con granseola di Ponza Rigatoni quadrati "Verrigni" con amatriciana di tonno affumicato Minestra di arzilla e broccoli con pasta ricciolina "Fabbri"
Risotto "Ferron" con zucca e gamgeroni rossi
Gnocchi di ns produzione con ragout di calamaro ripieno 
Tagliolini di ns produxione con gamberi ‘gobetti’ e pomodorino
Tripolini "Setaro" con pomodorino ‘pachino’ e basilico Classica carbonara con Calamarata di Gragnano "Setaro" Classica amatriciana con rigatoni quadrati "Verrigni" Ravioli fatti da Noi con ragout alla ‘genovese napoletana’ Zuppa di verdure dell’orto  Il pesce frescoselezionato dal mercato giornaliero di Formia

Soutè di cannolicchi, cozze di Gaeta alla marinara Insalata di polpo verace alla ‘Formiana’ Calamari ripieni su broccoletti in padella N 6 Ostriche ‘Papillon’ Crudo di gamberi ‘gobbetti’ di Ponza , carpaccio e... Varietà di sfizi di mare crudo, marinato e cotti)
  Cubetti di tonno di ‘passo’ al punto rosa su misticanza e riduzione di vino ‘falerno’ Baccalà spadellato su crema di porri e scarola e olive Filetto di sogliola alla ’Chinappi’ olio e limone di amalfi Spigola di coffa a vapore o al sale Pezzognia di Capri in ‘guazzetto’ delicato Trancio di ricciola con patate al forno Le triglie di Formia fritte su insaltina di campo N 4 Mazzancolle di Formia selezionate di 1° scelta olio e limone N 4 Gamberoni dell’isola di Ponza alla ‘catalana’ N 5 Scampi di Ponza a vapore con rucola e melone Gran zuppa di pesce in casseruola con crostini di pane croccanti  La carne

Ghirardi 28 mesi Prosciutto di Parma Saltimbocca alla romana Entrecotè di manzo Costolette di agnello  Dessert

Raviolo di ananas farcito di sorbetto al limone su salsa di menta Il nostro tiramisù in coppa martini Creme-brulè all'amaretto Tarta tin di mele con gelato alla vaniglia >Crostata di pistacchio su salsa di cioccolato 70% su crumble di cocco Cannolo fritto di ricotta e canditi su salsa all'arancia
Tortino caldo di nocciola su salsa mirtilli
Millefoglie con pere e cannella   Gelati e sorbetti fatti da Noi crema, cioccolato, limone, melone e mandarino ]]> no_email@example.com (http://chinappi.it/) http://www.chinappi.it/793/Menu http://www.chinappi.it/791/ Ogni giorno arriva la vera mozzarella di bufala campana. A forma di ciambella viene abbinata ad una frisella bagnata con pomodorino e basilico  ]]> no_email@example.com (http://chinappi.it/) http://www.chinappi.it/791/ http://www.chinappi.it/787/La-vera-mozzarella-di-Bufala  LA MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA

Vera mozzarella di bufala campana, selezionata da Stefano su 20 caseifici differenti. Arrivo giornaliero alle 12,30 servita immediatamete con turbante di verza stufata farcita di pane pomodoro e basilico su dell'olio al basilico.

]]> no_email@example.com (http://chinappi.it/) http://www.chinappi.it/787/La-vera-mozzarella-di-Bufala http://www.chinappi.it/785/Chinappi-la-freschezza-del-pesce-nel-cuore-di-Roma Di Leonardo Felician - Stefano Chinappi è l’erede di una storia di famiglia impegnativa: già il nonno nel 1957 aprì un ristorante a Formia, divenuto con gli anni il punto di riferimento della gastronomia locale. La nuova sfida di portare la cucina di pesce fresco della costa proprio nel centro di Roma, a due passi da piazza Barberini e di via Veneto, è stata una specie di esame di maturità, superato brillantemente con un locale oggi conosciuto e ben avviato… A Roma il ristorante-crostaceria Chinappi è stato aperto nel 2006, dopo lunghe discussioni con la famiglia. L’esperienza fin qui maturata dimostra innanzitutto che la scelta del nome è stata azzeccata, perché fa da cassa di risonanza per chi ha conosciuto negli anni la tradizione di famiglia al mare. La squadra che ruota intorno alla famiglia Chinappi nella gestione del locale è composta dallo chef Giuseppe Ferreri, formatosi alla scuola di un grande cuoco stellato, con una brigata di cucina di giovani professionisti addestrati alla sua scuola. La filosofia in cucina è la stessa del nonno: le materie prime arrivano ogni giorno dal sud del Lazio, sia dal mare (pesce, aragoste, scampi, gamberoni), sia dalla campagna con verdure fresche e primizie. La carta del menù cambia mensilmente per tener dietro alla disponibilità delle stagioni: è convinzione profonda di Stefano Chinappi che per distinguersi dalla massa dei ristoranti, anche di buona qualità, che ormai si trovano dovunque sia necessario dare un’emozione in più, qualcosa che il cliente ricorda e riporta con sé, ed ha scelto la freschezza, proponendo soltanto materie prime freschissime, a costo di cambiare la carta o di gestire il difficoltoso approvvigionamento quotidiano pur di poter offrire spettacolari portate di antipasti di pesce e crostacei che si susseguono senza posa. Uno degli atout del ristorante, unico nel centro di Roma, è il forno a legna, dal quale far uscire spiedini di calamaretti, filetto di spigola in crosta di patate e inusuali pizze al pecorino. Il fiore all’occhiello sono i menù degustazione, nei quali la componente “sorpresa” fa parte della gioia del palato. La cantina, un bel locale sottostante la sala, con una bella tavola di legno dove è possibile organizzare degustazioni private, custodisce una lista di vini del Lazio e della Campagna, con qualche concessione ai grandi rossi toscani e alle bollicine italiane e francesi per cui Stefano, che è anche sommelier, ha una vera passione. La scelta di affiliarsi all’Unione dei Ristoranti del Buon Ricordo, la catena che in quasi mezzo secolo ha portato avanti la cultura della cucina italiana di tradizione e di classe, è stata una conseguenza naturale della scelta già fatta a Formia. Il piatto scelto a Roma è "Calamaro spadellato al profumo di rosmarino con verdure di stagione", che è una scelta sempre presente nel menù. Con la nuova dirigenza, l’Unione ha finalmente ripreso tono e costituisce un bel veicolo di conoscenza e promozione per i ristoranti associati.   ]]> no_email@example.com (http://chinappi.it/) http://www.chinappi.it/785/Chinappi-la-freschezza-del-pesce-nel-cuore-di-Roma http://www.chinappi.it/780/I-nostri-clienti-piugrave-affezionati ]]> no_email@example.com (http://chinappi.it/) http://www.chinappi.it/780/I-nostri-clienti-piugrave-affezionati http://www.chinappi.it/779/I-nostri-piatti ]]> no_email@example.com (http://chinappi.it/) http://www.chinappi.it/779/I-nostri-piatti http://www.chinappi.it/778/Fotogallery In questa pagina abbiamo raccolto tutte le foto dei nostri clienti più affezionati.

]]> no_email@example.com (http://chinappi.it/) http://www.chinappi.it/778/Fotogallery http://www.chinappi.it/775/Bollicine Italia:
 

Brut “Mottura”

Brut “Marco Carpineti”

Brut di Almerita “Tasca”

Insulae Brut Etna Rocca D’ Api

Brut Riserva 05’  “Garofoli”

Brut Riserva 02’  “Garofoli” Magnum

Rosè Brut “Velenosi”

Prosecco Vigneto Giardino “Adami”

Cuvè de Boj  “Valdo”

Prosecco  Col Vetoraz Brut Millesimato 2009

Numero 10 “Valdo”

Classer Brut “Vie del Conte”

Chardonnay Brut “Montresor”

Rosè Brut “Montresor”

Brut Riserva 04 “Coppo”

Riserva della Famiglia 96 “Coppo”

Alta Langa Gatinera Brut “Fontana Fredda”

Quarantatrè Brut “Martinetti”

Rosè Brut “Coppo”

Extra Brut “Pietro Colla”

Praeclarus Brut Doc

Rosè Brut “Les Cretes”

Saten “Antica Fratta”

Brut “Bellavista”

Brut Prestige “Ca del Bosco”

Brut 08 “Montenisa”

Millesimato 04 “La Marchesina”

Vintage 01 “Guida Berlucchi”

 Zero “Contadi Castaldi”

Dosage Zero 04 “Ca del Bosco”

Franciacorta Riserva Moretti  91 “Bellavista”

Riserva Anna Maria Clementi 02 “Ca del Bosco”

Extra Brut “Uberti”

Sublimis “Uberti”

Comarì del Salem “Uberti”

Riserva del Fondatore Giulio Ferrari 97 “Ferrari”

Ribolla Nera Brut “Primosic”

Puro Brut “Movia”

Francia: 

Brut Cuvèe Reserve “Guinot” Limoux

Brut Rosè Cremant de Bourgogne “P. Ponnelle”

Champagne “Brut Gardet”

Champagne Brut “Duval Leroy”

Champagne “Brut  Roederer”

Champagne “Brut  Veuve Cliquot”

Champagne “Brut “Billecart Salmon”

Champagne brut  “Theinot”

Champagne Brut “Bollinger”

Champagne Grand Reserve  “Gosset”

Champagne Brut Cuvèe L’Amateur “Leclapart”

Champagne Brut Cuvèe L’Apotre “Leclapart”

Champagne Ultra Brut   “Laurent-Perrier”

Champagne Extra Brut Substance  “ Jacques Selosse”

Champagne Extra-Brut R.D. 97 “Bollinger”

Champagne Rosè Brut “De Venoge”

Champagne Rosè Brut Grand Siècle Alexandra 98“Laurent-Perrier”                             

Champagne Rosè Brut 95  “Dom Perignon”

Champagne Rosè Brut 96  “Dom Perignon”

Champagne Millesimè 2000 “Laurent-Perrier” 

Champagne Brut Millesimè 2002  “Theinot”

Champagne Brut Reserve Special 03 “Bollinger”

Champagne Grand Siècle 98 “Laurent-Perrier”

Champagne Famme “Duval Leroy”

Champagne Brut Blanc de Blancs “S” Le Mesnil 95 “Salon”

Champagne Brut Blanc de Noir Contraste  “ Jacques Selosse”

Champagne Brut Reserv Louis 15° “De Venoge”

Champagne Brut Reserve 99 “Dom Perignon”                                 

Champagne Blanc de Noir Vieilles Vignes Francaises 97 Bollinger”

Champagne Close Sant Hilarie 96 “ Billecart Salmon”

]]> no_email@example.com (http://chinappi.it/) http://www.chinappi.it/775/Bollicine http://www.chinappi.it/772/Vini-Bianchi
 

Brut “Mottura”

Brut “Marco Carpineti”

Brut di Almerita “Tasca”

Insulae Brut Etna Rocca D’ Api

Brut Riserva 05’  “Garofoli”

Brut Riserva 02’  “Garofoli” Magnum

Rosè Brut “Velenosi”

Prosecco Vigneto Giardino “Adami”

Cuvè de Boj  “Valdo”

Prosecco  Col Vetoraz Brut Millesimato 2009

Numero 10 “Valdo”

Classer Brut “Vie del Conte”

Chardonnay Brut “Montresor”

Rosè Brut “Montresor”

Brut Riserva 04 “Coppo”

Riserva della Famiglia 96 “Coppo”

Alta Langa Gatinera Brut “Fontana Fredda”

Quarantatrè Brut “Martinetti”

Rosè Brut “Coppo”

Extra Brut “Pietro Colla”

Praeclarus Brut Doc

Rosè Brut “Les Cretes”

Saten “Antica Fratta”

Brut “Bellavista”

Brut Prestige “Ca del Bosco”

Brut 08 “Montenisa”

Millesimato 04 “La Marchesina”

Vintage 01 “Guida Berlucchi”

 Zero “Contadi Castaldi”

Dosage Zero 04 “Ca del Bosco”

Franciacorta Riserva Moretti  91 “Bellavista”

Riserva Anna Maria Clementi 02 “Ca del Bosco”

Extra Brut “Uberti”

Sublimis “Uberti”

Comarì del Salem “Uberti”

Riserva del Fondatore Giulio Ferrari 97 “Ferrari”

Ribolla Nera Brut “Primosic”

Puro Brut “Movia”

]]> no_email@example.com (http://chinappi.it/) http://www.chinappi.it/772/Vini-Bianchi http://www.chinappi.it/771/Vini-Rosati
Rosè Etna Murgo 06 Scamacca"
Rosè 05 "Biondi Santi"]]> no_email@example.com (http://chinappi.it/) http://www.chinappi.it/771/Vini-Rosati http://www.chinappi.it/770/Vini-Rossi
Le Rubbie Rosso igt "Vallechiesa"
Aglianico 05 "La Marca"
Chianti Classico 05 "Tenuta Santa Dorotea"
Vitiano 05 "Falasco"
Valpolicella 06 "Montresor"
Le Rubbie Rosso igt "Vallechiesa"
Shiraz 05 "Vallechiesa"
Kron 04 "Fontana Candida"
Aglianico Campole 04 "Alois" Magnum
Ortole Pallagrello Nero e Casavecchia 04"Vestini Campagnano"
Cecubo 04 "Villa Matilde"
Taurasi 96 "Mastroberardino"
Vigna Camarata 97,98,00 "Villa Matilde"
Montevetrano 98,99 " Silvia Imparato"
Nero d' Avola Branciforti 05 "Firriato"
Nero d'Avola Sàgana 04 "Cusumano"
Etna Rosso Passopisciaro 04 "Trinoro"
Etna Rosso Murgo 06 "Scamacca"
Etna Rosso Tenuta delle Terre Nere 04"Calderaia Sottana"
Duca Enrico 03 "Corvo di Salaparuta"
Gravello Cabernet-Ssauvignon e Gaglioppo 03 "Librandi"
Efisio Montepulciano di Abruzzo 05 "Costa del Brenta"
Sagrantino di Montefalco 25 anni 97 "Arnaldo Caprai"
Julius Rosso Conero 05 "Strologo"
Riserva De Cebalo Conero 04 "Strologo"
Amarone della Valpolicella 98 "Romano dal Forno"
Amarone della Valpolicella 00 "Montresor"
Amarone della Valpolicella 03 "Tenuta Sant'Antonio"
La Poja 01 "Allegrini"
Chianti Classico 05 "Tenuta Santa Dorotea"
Chianti Classico Barocco 04 "Belvedere di San Leonino"
Chianti Classico 05 "Isole & Olena"
Heba Morellino di Scansano 06 "Fattoria di Magliano"
Le Cupole 04 "Trinoro"
Schidione 00 "Biondi Santi"
Rosso di Toscana 04 "Tenuta di Trinoro"
Sant'Antimo Rosso Pietradonice 05 "Casanova di Neri"
Rosso di Montalcino 05"Casanova di Neri"
Brunello di Montalcino 99,00 "Biondi Santi"
Tenuta Nuova Brunello di Montalcino 00 "Casanova di Neri"
Cerrealto Brunello di Montalcino 01 "Casanova di Neri"
Tignanello 00, 01 "Antinori"
Solaia 94, 96 "Antinori"
Sassicaia 00 "Tenuta San Guido"
Violet Bonarda 05 "Monsupello"
Sfursat 5 Stelle 03 "Nino Negri"
Barbera d'Asti 05 "Batasiolo"
Sito Moresco 05 "Gaja"
Cremes Langhe 06 "Gaja"
Barolo 03 "Beni di Batasiolo"
Barolo 96 "Gaja"
Barbaresco 04 Gaja"
Pinot Nero 06 "Cantina produttori San Paolo"
Hautes cotes de nuits "Domaine Frere et soeur" 02
Linch Bages "Pauillac" 96, 99
Chateaux Lafit Rothchild "Pauillac" 97, 99
Chateaux Mouton Rothchild "Pauillac" 99
Chateaux de La Tour "Pauillac" 99
Chateaux Margaux "Margaux " 99
Chateaux Haut Brion "Haut Brion" 99
Col Solare "Chateaux S.te Michele" 96
]]> no_email@example.com (http://chinappi.it/) http://www.chinappi.it/770/Vini-Rossi http://www.chinappi.it/769/Le-bollicine-eccellenti

Brut Chardonnay "Mottura"
Dubl Falangina Brut "Feudi San Gregorio"
Asprinio d'Aversa Brut "Grotta del Sole"
Etna Brut "Murgo"
"Tasca di Almerita" Brut
"D'Araprì"Riserva Brut
Riesling Brut 04 "La Palazzola"
"Ercole Velenosi" Brut
Chardonnay Brut "Montresor"
Prosecco di Valdobbiadene 04 "Le Colture" Magnum
Brut 03“Tasca di Almerita”
Prosecco Metodo Classico Numero 10 "Valdo"
Nature "Monsupello"
"Ferrari" Brut Perlè
"Cimbrus" Riserva Brut 84
Riserva del Fondatore Giulio Ferrari 97 "Ferrari"
Riserva della Famiglia "Coppo"
"Guido Berlucchi" Rosè Max Brut
Franciacorta "Mosnel" Rosè Brut
Franciacorta Francesco 1° Extra-Brut "Uberti"
Franciacorta "Montesina"
Franciacorta "Cornaleto"
Franciacorta "Ca del Bosco"
Franciacorta Saten 02 "Mosnel"
Franciacorta Saten "Gatti"
Franciacorta Dosage Zero 01 "Ca del Bosco"
Franciacorta Dosage Zero 00 "Ca del Bosco" Magnum
Franciacorta Brut 99 "Guido Berlucchi"
Franciacorta Riserva E.B. "Mosnel"
Franciacorta Comari del Salem "Uberti"
Franciacorta Sublimis "Uberti"
Franciacorta Riserva Moretti Gran Cuvèe 91 "Bellavista"
Franciacorta Brut "Majolini"
FranciacortaBrut "Majolini"
Jeroboam
FranciacortaAnna Maria Clementi 98 "Ca del Bosco" Magnum
Champagne Rosè Sable 02 " Aubry"
Champagne Rosè 02 " Henriot"
Champagne Brut "Gardet"
Champagne Brut "Doquet - Jeanmarie"
Champagne Brut "Nicolas Feuillatte"
Champagne Brut Sèlect Cordon Bleu"de Venoge"
Champagne Brut "Legras"
Champagne Brut "Bollinger"
Champagne Brut Cuvèe L'Amateur "Leclapart"
Champagne Brut Cuvèe L'Apotre "Leclapart"
Champagne Brut Gran Cuvée "Krug"
Champagne Brut Pinot Noir " Egly Oriet"
Champagne Extra-Brut 96 "Jacquesson"
Champagne Extra-Brut " La Closerie "
Champagne Extra Brut Blanc des Blanc 96 "Jacques Selosse"
Champagne Extra-Brut R.D. 90 "Bollinger"
Champagne Brut Blanc de Blancs "S" Le Mesnil 95 "Salon"
Champagne Brut Premier Cru Cuvèe Les Chenes 99 " Gorge Laval"
Champagne Cuvée de Umbert 00 " Aubry"
Champagne Ivoire Et Ebene 99 " Aubry"
Champagne Nombre Do' 99 " Aubry"
Champagne Brut Reserve Special 03 "Bollinger"
Champagne Brut Reserve Special 96 "Philipponnat"
Champagne Brut Grand Millèsime 97 " Gosset"
Champagne Brut Cuvée des Enchanteleurs 90 "Henriot"
Champagne Brut Cuvée des Enchanteleurs 90 "Henriot" Magnum
Champagne Brut Blanc de Noir Contraste 97 " Jacques Selosse"
Champagne Brut Reserv Louis 15° "De Venoge"
Champagne Brut Reserve 97 "Dom Perignon"
Champagne Blanc de Noir Vieilles Vignes Francaises 97 "Bollinger"
Champagne Close Sant Hilarie 96 " Billecart Salmon"


]]> no_email@example.com (http://chinappi.it/) http://www.chinappi.it/769/Le-bollicine-eccellenti http://www.chinappi.it/768/Vini-Bianchi
Chardonnay Brut "Montresor
Falanghina 06 "La Marca"
Frascati 06"Le Rubbie"
Soave 06 "Montresor"
Chardonnay 06 Villa Sandi"
Pinot Grigio 06 "Santa Margherita"
Vigneto Filonardi Frascati Superiore 06 "Villa Simone"
Le Rubbie Frascati Superiore 06 "Vallechiesa"
Invito Moscato 06 "Terra delle Ginestre"
Oppidium Moscato di Teracina 06 " Sant'Andrea"
Chardonnay 06 "Vallechiesa"
Ferrentano Chardonnay 05 "Falesco"
Falanghina igt 05 " La Marca"
Falanghina Vendemmia Tardiva 06 "Telaro"
Falerno del Massico 06 "Villa Matilde"
Asprino di Aversa 06 "Grotta del Sole"
Sia Pallagrello Sia 06 "Vestini Campagnano"
Le Ortole Palagrello 06 "Vestini Campagnano"
Ravello 06 "Marisa Cuomo"
Greco di tufo 06 "Mastroberardino"
Colli di Lapio Fiano di Avellino 04 " Clelia Romano"
Pietracalda Fiano di Avellino 05 " Feudi San Gregorio"
Fiano di Avellino 05 " Guido Marsella"
Radici Fiano di Avellino 06 "Mastroberardino"
Campanaro 04 " Feudi San Gregorio "
Fior d'Uva 04 "Marisa Cuomo"
Etna Bianco Murgo 06 "Scamacca"
La Segreta 06 "Planeta"
Polena Cataratto e Viognier 06 "Donnafugata"
Cometa Fiano 05 "Planeta"
Bianca di Valguarnera 05 "Corvo di Salaparuta"
Vermentino di Gallura "Capichera"
Plentis Grechetto dell'Umbria 05 "Terra de la Custodia"
Verdicchio di Jesi 06 " Fazi Battaglia"
Telusiano Falerio doc 06 "Rio Maggio"
Colle Monteverde Chardonnay 06 "Rio Maggio"
Colle Monteverde Sauvignon 06 "Rio Maggio"
Pagliatura Vermentino di Bolgheri 06 "Fattoria di Magliano"
Sirio Moscato secco 06 "Vignalta"
Soave Castello di Soave 06 "Montresor"
Lugana Gran Guardia 05 "Montrsor"
Pinot Grigio delle Venezie 06 "Le Damine"
Garganega Bucciato 05 "Ca Rugate" Magnum
Gaja & Rej Chardonnay 05 "Gaja"
Coste Bianche Chardonnay 05 "Coppo"
Monteriolo Chardonnay 04 "Coppo"
Vigne Brulan Pinot Gris 06 " Les Cretes"
Collio Riserva 01 "Terpin"
Collio Riserva Bianco della Castellada 03 "La Castellada"
Pinot Grigio 06 "Santa Margherita"
Pinot Grigio 06 "Jermann"
Chardoonay 03 "La Castellada"
Chardonnay Ronco Bernizza 06 "Venica & Venica"
Sauvignon 03 "La Castellada"
Sauvignon 06 "Livon"
Sauvignon 05 "Schiopetto"
Sauvignon 06 "Villa Russiz"
Sauvignon Ronco delle Mele 06 "Venica & Venica"
Vintage Tunina 05 "Jermann"
Terlaner 06 "Cantine Terlano"
Plozner Pinot Bianco 05 "Cantine Produttori San Paolo"
Vorber Pinot Bianco 05 "Cantine Terlano"
Winkl Sauvignon 06 "Cantine Terlano"
Mock Sauvignon 06 "Kellerei C. P. Bolzano"
Sauvignon 05 "C.S. Cortaccia"
Feld Chardonnay 06 "Cantine Produttori San Paolo"
Nussbaumer Gewurtztraminer 06 "Tramin"
Muller Thurgau 05 "Pacher Hof"
Stoan Weiss Bianco 06 "Tramin"
Silex Pouilly Fumè 01 "Dagueneau"
Pur Sang Pouilly Fumè 00 " Dagueneau"
Clos de la Coulèe de Serrant 99 "Nicolas Joly"
Alsace Riesling Grand Cru 02 "Lucine Albrecht"
Traminer 06 "Baatapati"
]]> no_email@example.com (http://chinappi.it/) http://www.chinappi.it/768/Vini-Bianchi http://www.chinappi.it/767/Vini-Rosati
Rosè Etna Murgo 06 Scamacca"
Rosè 05 "Biondi Santi"
]]> no_email@example.com (http://chinappi.it/) http://www.chinappi.it/767/Vini-Rosati http://www.chinappi.it/766/Vini-Rossi Le Rubbie Rosso igt "Vallechiesa"
Aglianico 05 "La Marca"
Chianti Classico 05 "Tenuta Santa Dorotea"
Vitiano 05 "Falasco"
Valpolicella 06 "Montresor"
Le Rubbie Rosso igt "Vallechiesa"
Shiraz 05 "Vallechiesa"

Kron 04 "Fontana Candida"
Aglianico Campole 04 "Alois" Magnum
Ortole Pallagrello Nero e Casavecchia 04"Vestini Campagnano"
Cecubo 04 "Villa Matilde"
Taurasi 96 "Mastroberardino"
Vigna Camarata 97,98,00 "Villa Matilde"
Montevetrano 98,99 " Silvia Imparato"
Nero d' Avola Branciforti 05 "Firriato"
Nero d'Avola Sàgana 04 "Cusumano"

Etna Rosso Passopisciaro 04 "Trinoro"
Etna Rosso Murgo 06 "Scamacca"
Etna Rosso Tenuta delle Terre Nere 04"Calderaia Sottana"
Duca Enrico 03 "Corvo di Salaparuta"
Gravello Cabernet-Ssauvignon e Gaglioppo 03 "Librandi"
Efisio Montepulciano di Abruzzo 05 "Costa del Brenta"
Sagrantino di Montefalco 25 anni 97 "Arnaldo Caprai"

Julius Rosso Conero 05 "Strologo"
Riserva De Cebalo Conero 04 "Strologo"
Amarone della Valpolicella 98 "Romano dal Forno"
Amarone della Valpolicella 00 "Montresor"
Amarone della Valpolicella 03 "Tenuta Sant'Antonio"

La Poja 01 "Allegrini"
Chianti Classico 05 "Tenuta Santa Dorotea"
Chianti Classico Barocco 04 "Belvedere di San Leonino"
Chianti Classico 05 "Isole & Olena"
Heba Morellino di Scansano 06 "Fattoria di Magliano"
Le Cupole 04 "Trinoro"
Schidione 00 "Biondi Santi"

Rosso di Toscana 04 "Tenuta di Trinoro"
Sant'Antimo Rosso Pietradonice 05 "Casanova di Neri"
Rosso di Montalcino 05"Casanova di Neri"
Brunello di Montalcino 99,00 "Biondi Santi"
Tenuta Nuova Brunello di Montalcino 00 "Casanova di Neri"
Cerrealto Brunello di Montalcino 01 "Casanova di Neri"
Tignanello 00, 01 "Antinori"
Solaia 94, 96 "Antinori"

Sassicaia 00 "Tenuta San Guido"
Violet Bonarda 05 "Monsupello"
Sfursat 5 Stelle 03 "Nino Negri"
Barbera d'Asti 05 "Batasiolo"
Sito Moresco 05 "Gaja"
Cremes Langhe 06 "Gaja"
Barolo 03 "Beni di Batasiolo"
Barolo 96 "Gaja"
Barbaresco 04 Gaja"

Pinot Nero 06 "Cantina produttori San Paolo"
Hautes cotes de nuits "Domaine Frere et soeur" 02
Linch Bages "Pauillac" 96, 99
Chateaux Lafit Rothchild "Pauillac" 97, 99
Chateaux Mouton Rothchild "Pauillac" 99
Chateaux de La Tour "Pauillac" 99
Chateaux Margaux "Margaux " 99
Chateaux Haut Brion "Haut Brion" 99
Col Solare "Chateaux S.te Michele" 96
]]> no_email@example.com (http://chinappi.it/) http://www.chinappi.it/766/Vini-Rossi http://www.chinappi.it/765/Vini-da-dessert-e-meditazione Passito Igt Odòs 04 "Poggio le Volpi"
Passito "Pietra Torcia"
Passito "Brisi"
Passito Ben Ryè "Donnafugata"

Moscato "Minardi"
Zibibbo "Minardi"
Muffato della sala 96,97 "Antinori"
Vinsanto Occhio di Pernice 86 "Avignonesi"
Cinque Terre Sciacchetrà 01 "Fiorlini Cappellini"
Pinodisè "Contadi Castaldi"

Moscato D'Asti 05 "Vignaioli di Santo Stefano" *
Burgenland Beerenauslese Cuvèe 01 "Alois Kracher"
Banyuls 95 "Docteur Parcè"
Sauternes 94 "Clos Labère"

Sauternes 86 "Chateau d'Yquem"
Sauternes 91 "Chateau d'Yquem
Sauternes 93 "Chateau d'Yquem
Sauternes 94 "Chateau d'Yquem
]]> no_email@example.com (http://chinappi.it/) http://www.chinappi.it/765/Vini-da-dessert-e-meditazione http://www.chinappi.it/764/Piatto-del-buon-ricordo


Al forno a legna "Calamaro spadellato al profumo di rosmarino con verdure di
stagione"

Spiedino di calamaretti al forno a legna

Filetto di spigola in crosta di patate al forno a legna

Mazzancolle di Formia a vapore con maionese all'erba cipollina

Gran Fritto di "Chinappi"

Filetto di sogliola alla 'Chinappi'

Gamberoni e scampi di Ponza

Il pesce giornaliero del Golfo di Gaeta


La carne, non solo pesce

Prosciutto di Parma Sant'Ilario

Terrina di foie gras di anatra con more in agrodolce

Salciccia degli 'Aurunci' al forno a legna

Saltimbocca alla romana

Classica bistecca di manzo con patate soute

Costolette di agnello alle erbe

]]> no_email@example.com (http://chinappi.it/) http://www.chinappi.it/764/Piatto-del-buon-ricordo http://www.chinappi.it/762/La-pasta La tradizione e' di servire i primi piatti prima del dessert

Spaghetti con pomodorino 'pachino' e basilico

Classica carbonara

Ravioli fatti in casa con ragout alla bolognese

Spaghetti con vongole veraci

Strozzapreti fatti in casa con ragout di polpo verace

Gnocchi di patate fatti in casa con ombrina di 'coffa' e olive di Itri

Spaghetto alla chitarra fatto da noi con gamberi di Ponza pomodori

]]> no_email@example.com (http://chinappi.it/) http://www.chinappi.it/762/La-pasta http://www.chinappi.it/761/l-pesce-fresco-di-Gaeta-selezionato-dal-mercato-del-pesce
Tiella di polpo verace alla gaetana

Classico calamaro ripieno  alla 'formiana'

Insalata tiepida di polpo verace

Crudo di gamberi 'gobbetti' e gamberoni rossi di Ponza

Gran Varietà di sfizi di mare crudo, marinato e cotto . . .


]]> no_email@example.com (http://chinappi.it/) http://www.chinappi.it/761/l-pesce-fresco-di-Gaeta-selezionato-dal-mercato-del-pesce http://www.chinappi.it/760/Dal-1957-la-pizza-egrave-arte "Chinappi" pomodoro, aglio, olio e pecorino

Margherita classica

Mozzarella e alici

Pomodoro, Mozzarella e salame piccante

Pomodoro, Mozzarella e funghi

Pomodoro, Mozzarella e verdure miste

Pomodoro, mozzarella e prosciutto crudo

Bianca mozzarella, olive di Itri e rosmarino

Bianca mozzarella e rucola

]]> no_email@example.com (http://chinappi.it/) http://www.chinappi.it/760/Dal-1957-la-pizza-egrave-arte http://www.chinappi.it/759/Dessert Raviolo di ananas farcito di sorbetto al limone su salsa di menta

Il nostro tiramisù

Sfoglia croccante con crema chantilly

Tortino al cioccolato su goccie di pistacchio

Torta con pera mele e cannella su salsa di vaniglia

Crostata di ricotta e canditi

Gelati e sorbetti di nostra produzione


]]> no_email@example.com (http://chinappi.it/) http://www.chinappi.it/759/Dessert http://www.chinappi.it/753/Vini-da-dessert-e-meditazione
Passito Igt Odòs 04 "Poggio le Volpi"
Passito "Pietra Torcia"
Passito "Brisi"
Passito Ben Ryè "Donnafugata"

Moscato "Minardi"
Zibibbo "Minardi"
Muffato della sala 96,97 "Antinori"
Vinsanto Occhio di Pernice 86 "Avignonesi"
Cinque Terre Sciacchetrà 01 "Fiorlini Cappellini"

Pinodisè "Contadi Castaldi"
Moscato D'Asti 05 "Vignaioli di Santo Stefano" *
Burgenland Beerenauslese Cuvèe 01 "Alois Kracher"
Banyuls 95 "Docteur Parcè"

Sauternes 94 "Clos Labère"
Sauternes 86 "Chateau d'Yquem"
Sauternes 91 "Chateau d'Yquem
Sauternes 93 "Chateau d'Yquem
Sauternes 94 "Chateau d'Yquem]]> no_email@example.com (http://chinappi.it/) http://www.chinappi.it/753/Vini-da-dessert-e-meditazione http://www.chinappi.it/752/Le-guide ]]> no_email@example.com (http://chinappi.it/) http://www.chinappi.it/752/Le-guide http://www.chinappi.it/742/Carta-dei-Vini Caro Cliente,
da sempre Chinappi è particolarmente attento al corretto abbinamento cibo-vino, perciò la cantina privilegia innanzitutto il territorio per le affinità elettive di vini campani e laziali, ma riserva attenzione alle “Bollicine eccellenti”, "Verdicchio" e i “Pinot Nero” a mio avviso creazioni enologiche versatili, equilibrate ad eleganti, per la loro completezza le più adatte ad esaltare al massimo le nostre proposte gastronomiche.
Sarò sempre a vostra disposizione per ogni suggerimento e per aggiornarVi sulle disponibilità fuori lista.

Stefano Chinappi

 

Vini Bianchi

Italia Frascati Superiore 09 “Vallechiesa” Moscato di Terracina 08 “Sant’Andrea” Moro Greco 08 “Marco Carpineti” Chardonnay e Viognier Antinoo 08 “Casal del Giglio” Chardonnay Calanchi 08 “Paolo e Noemia D’Amico” Falanghina 09’ “Le cinque Lune” Falanghina del Taburno Bonea “Masseria Frattasi” Doceassaje Greco & Fiano 08 “Vinosia” Greco di Tufo 09 “Vinosia” Fiano di Avellino 07 “Colli di Lapio” Fiano di Avellino 06 “Marsella” Fiano di Avellino More Majorum 00 “Mastroberardino” Etna Bianco di Caselle 08 “Benanti” Haermosa Chardonnay 07 “Masseria del Feudo” Chardonnay 07 “Tasca d’Almerita” Vermentino di Gallura Cheremì 08 “Mura” Trebbiano di Abruzzo 05 “Valentini” Chardonnay Salento 09 “Poderi Angelini” Cervaro della Sala 06 “Antinori” Vermentino Pagliatura 09 “Fattoria di Magliano” Francia Silex Pouilly Fumè 01 “Dagueneau” Pur Sang Pouilly Fumè 00 “ Dagueneau” Clos de la Coulèe de Serrant 99 “Nicolas Joly” Alsace Riesling Grand Cru 02 “Lucine Albrecht” Il Verdicchio, selezionato da Stefano e Nicola Verdicchio di Jesi Podium 08 “Garofoli” Verdicchio di Jesi 08 “Bucci” Verdicchio di Jesi Classico Riserva 05 “Le Giuncare” Verdicchio di Jesi Classico Riserva 06 “Andrea Felici” Verdicchio di Jesi Serra Fiorese Riserva 04 “Garofoli” Verdicchio di Jesi Riserva 06“Bucci” Verdicchio di Jesi Balciana 05 “Sartarelli” Mirum Verdicchio di Matelica Riserva 06 “La Monacesca” Chardonnay Coste Bianche 06 “Coppo” Chardonnay Monteriolo 04 “Coppo” Bianco Gastaldi “Gastaldi” Langhe Doc 2003 Chardonnay Monteriolo 04’ “Coppo” Magnum Chardonnay 07 “Les Cretes” Cuvée de Bois 06 “Les Cretes” Soave Calvarino 08 “Pieropan” Riesling 08 “Monsupello” Vino della Pace 07 “Cormons” Muller Thurgau Mussignaz 08 “Russolo” Chardonnay 09 “Marco Felluga” Chardonnay 08 “Jermann” Pinot Grigio 08 “Polencic” Friulano Tocai 07 “Moschioni” Sauvignon 09 “Conte D’Attimis” Sauvignon 09 “Marco Felluga” Sauvignon 08 “Livio Felluga” Sauvignon Ronco delle Mele 07 “Venica & Venica” Vecchia Contea 07 “Jermann” Vintage Tunina 05 “Jermann” Gewurztraminer 09 “San Michele Appiano” Chardonnay 09 “Hofstatter” Sauvignon Winkl 09 “Terlano” Sauvignon Sant Valentin 08 “San Michele Appiano” Sauvignon Quarz 07 “Terlano” Pinot Bianco Riserva 08 ”San Paul” Nuova Domus 05 “Terlano” Vini Rossi

Italia Seiano Rosso “Paolo e Noemia D’ Amico” Rosso delle Rose 07’ “Masseria del Feudo” Etna Rosso di Verzella “Benanti” Etna Rosso Passopisciaro 05’ “Trinoro” Sacrantino di Montefalco Arquata 03’ “Adanti” Rosso di Montalcino “Casanova di Neri” Morellino di Scansano Heba 08’ “Fattoria di Magliano” Chianti Classico 08’ “Banfi” Chianti Classico 06’ “Castello di Ama” Nobile di Montepulciano Asinone 06’ “Poliziano” Le Cupole 06’ “Tenuta Trinoro” Brunello di Montalcino 05 “Casanova di Neri” Brunello di Montalcino 04’ “Biondi Santi” Brunello di Montalcino 03’ “Giulio Salvioni” L’apparita 04’ 06’ “Castello di Ama” Schidione 00’ “Jacopo Biondi Santi” Solaia 06’ “Antinori” Tignanello 06’ “Antinori” Grignolino 07 “Prunotto” Barbera La Luna e i Falò 07 “Terre da Vino” Barbaresco La Casa in collina 05 “Terre da Vino” Barbaresco 04 “Gaja” Barolo Essenze 04 “Terre da Vino” Barolo Rocche dell’Annunziata 04 “Roberto Voerzio” Barolo Sperss 95 “Gaja” Amarone della Valpolicella 04 “Montresor” Amarone della Valpolicella 05 “Ferragù” Amarone Vigneto di Monte Lodoletta 02 “Dal Forno ” Amarone della Valpolicella 99 “Giuseppe Quintarelli” Valpolicella Vigneto di Monte Lodoletta 03“Dal Forno ” Valpolicella 99 “Giuseppe Quintarelli” Albareda Sfurzato della Valtellina 05 “Mamete Prevostini” Francia Linch Bages “Pauillac” 96, 99 Chateaux Lafit Rothchild “Pauillac” 97, 99 Chateaux de La Tour “Pauillac” 99 Chateaux Margaux “Margaux “ 99 Chateaux Haut Brion “Haut Brion” 99 USA Col Solare “Chateaux S.te Michele” 96 Blangè Arneis 08 “Ceretto” Il Pinot nero, selezionato da Stefano e Nicola Pinot Nero 07’ “Paolo e Noemia D’amico” Pinot Nero Regina Vitae 06 Casal Pilozzo “Colli di Catone” Pinot Nero Duca di Salaparuta “Corvo di Salaparuta” Pinot Nero 08’ “Cosumano” Pinot Nero Tenuta del Signore 06 “Linguaglossa” Pinot Nero “Corini” Pinot Nero Il Chiuso 09 “Castello di Ama” Pinot Nero della Sala “Antinori” Pinot Nero “Fattoria Mancini” Pinot Nero “Les Cretes” Pinot Nero 08 “H.Lun” Pinot Nero Montgil 07 “Terlano” Pinot Nero “Concilio Pinot Nero “Tramin” Pinot Nero Mazzon “Gottardi” Pinot Nero riserva 07 “Castelfeder” Pinot Nero 06“Simcic” Le Bollicine Eccellenti selectioned by Stefano

Italia Brut “Mottura” Brut “Marco Carpineti” Brut di Almerita “Tasca” Insulae Brut Etna Rocca D’ Api Brut Riserva 05’ “Garofoli” Brut Riserva 02’ “Garofoli” Magnum Rosè Brut “Velenosi” Prosecco Vigneto Giardino “Adami” Cuvè de Boj “Valdo” Prosecco Col Vetoraz Brut Millesimato 2009 Numero 10 “Valdo” Classer Brut “Vie del Conte” Chardonnay Brut “Montresor” Rosè Brut “Montresor” Brut Riserva 04 “Coppo” Riserva della Famiglia 96 “Coppo” Alta Langa Gatinera Brut “Fontana Fredda” Quarantatrè Brut “Martinetti” Rosè Brut “Coppo” Extra Brut “Pietro Colla” Praeclarus Brut Doc Rosè Brut “Les Cretes” Saten “Antica Fratta” Brut “Bellavista” Brut Prestige “Ca del Bosco” Brut 08 “Montenisa” Millesimato 04 “La Marchesina” Vintage 01 “Guida Berlucchi” Zero “Contadi Castaldi” Dosage Zero 04 “Ca del Bosco” Franciacorta Riserva Moretti 91 “Bellavista” Riserva Anna Maria Clementi 02 “Ca del Bosco” Extra Brut “Uberti” Sublimis “Uberti” Comarì del Salem “Uberti” Riserva del Fondatore Giulio Ferrari 97 “Ferrari” Ribolla Nera Brut “Primosic” Puro Brut “Movia” Francia Brut Cuvèe Reserve “Guinot” Limoux Brut Rosè Cremant de Bourgogne “P. Ponnelle” Champagne “Brut Gardet” Champagne Brut “Duval Leroy” Champagne “Brut Roederer” Champagne “Brut Veuve Cliquot” Champagne “Brut “Billecart Salmon” Champagne brut “Theinot” Champagne Brut “Bollinger” Champagne Grand Reserve “Gosset” Champagne Brut Cuvèe L’Amateur “Leclapart” Champagne Brut Cuvèe L’Apotre “Leclapart” Champagne Ultra Brut “Laurent-Perrier” Champagne Extra Brut Substance “ Jacques Selosse” Champagne Extra-Brut R.D. 97 “Bollinger” Champagne Rosè Brut “De Venoge” Champagne Rosè Brut Grand Siècle Alexandra 98“Laurent-Perrier” Champagne Rosè Brut 95 “Dom Perignon” Champagne Rosè Brut 96 “Dom Perignon” Champagne Millesimè 2000 “Laurent-Perrier” Champagne Brut Millesimè 2002 “Theinot” Champagne Brut Reserve Special 03 “Bollinger” Champagne Grand Siècle 98 “Laurent-Perrier” Champagne Famme “Duval Leroy” Champagne Brut Blanc de Blancs “S” Le Mesnil 95 “Salon” Champagne Brut Blanc de Noir Contraste “ Jacques Selosse” Champagne Brut Reserv Louis 15° “De Venoge” Champagne Brut Reserve 99 “Dom Perignon” Champagne Blanc de Noir Vieilles Vignes Francaises 97 Bollinger” Champagne Close Sant Hilarie 96 “ Billecart Salmon” ]]> no_email@example.com (http://chinappi.it/) http://www.chinappi.it/742/Carta-dei-Vini http://www.chinappi.it/741/Il-Ristorante-di-Formia Dal 1957 La nostra tradizione...

Con i suoi quarantasei anni di attività Chinappi ha dato l’impronta al settore eno-gastronomico di Formia.

Fondato da Antonio e Vincenza genitori del pizzaiolo Franco,insieme alla moglie Anna in cucina (il jolly della famiglia) e al figlio Stefano Patron. In sala il cugino di Stefano, Michele, e il figlio Serghei, entrambi sommelieur dell’A.I.S., con la moglie Elena ai dessert.

Il locale, con parcheggio privato da 50 posti, è gestito da tutta la famiglia rappresentando uno dei punti più rinomati della zona.

Website: Chinappi Formia
Per info: info@chinappi.it

]]> no_email@example.com (http://chinappi.it/) http://www.chinappi.it/741/Il-Ristorante-di-Formia