CHINAPPI РИМ ОТ 1956

Рыбный ресторан

Это история одного союза, одного соглашения двух реальностей или, лучше всего, двух морей.

В двух шагах от улицы Виа Венето, в зоне площади Фьюме, Тирренское и Адриатическое моря встречаются друг с другом, оставаясь раздельными: шеф-повар из Марке Федерико Дельмонте, уроженец из Суд Понтино владелец Стефано Кинаппи.

Из исторического ресторана в Формия десять лет назад Стефано двинулся к Риму, сначала на площадь Барберини, потом на Порта Пия.

Два моря, вместилища разных исключительностей – голубая рыба Адриатики, рыба скальных пород Тирренского моря – которые мерцают на блюдах заведения благодаря кулинарному мастерству и зрелости шеф-повара Дельмонте, приобретенных благодаря многолетнему звездному опыту по всей Италии и заграницей, а также вниманию и знаниям Стефано о рыбе, которая ежедневно прибывает с семейной рыбной лавки Понтийского побережья.

Дух места проявляется в непосредственности античных вкусов, в комбинациях, диктуемых традицией, в нелегком деле сделать из кухни что-то простое и настоящее.

coquillage

 

СЕМЕЙНАЯ РЫБНАЯ ЛАВКА

Семейная рыбная лавка

Рыба ресторана Chinappi прибывает из чистого моря южного побережья Лацио непосредственно из семейной рыбной лавки.

Стефано каждый день покупает рыбу на аукционе в Формия Джанни Пурификато, мужа сестры Сабрины. Свежесть и качество гарантированы общей семейной страстью к морскому продукту и к нашему морю.