Il ristorante di Roma e' segnalato da:

Gambero Rosso 2010

E' indubbio l'impegno di Stefano Chinappi e signora di trasferire esigenze, formule e materie prime del mare di Formia, dove è nata l'impresa di famiglia nel cuore di Roma. Così qui troverete una proposta più mirata, sempre attenta alla qualità del prodotto. In fatto di crudi abbiamo apprezzato dei gamberoni imperiali con rucola e mostarda di arance, tartufu e cozze pelose e un assaggio di parmigiana di melanzane che per i cultori dell'ortodossia è un vero regalo. Dicevamo che la formula ripete gli schemi del locale formiano, e quindi la pasta sarà proposta prima del dessert e anche qui potete scegliere una tra le tante pizza cotte al forno a legna (ricordiamo quella con pomodorino e pecorino). Ben fatti sia gli spaghetti con vongloe veraci che le  linguine agli scampi di Ponza. Si chiude con il manifesto dolce del ristorante raviolo di anans farcito di sorbetto al limone su salsa di menta. Il servizio a volte è approsimativo. Buona scelta di etichette, in particolare di bollicine italiane e francesi, passione del patron.  65,00 euro 

ESPRESSO 2010 – ROMA 
Zero fusion, pesce top, nozze sapidamente sudiste a verdure veraci, gioco aperto da bufala e pizza (invece del pane)ricetta 'made in Formia' di Franco Chinappi. Si propone così questo locale guidato in duo da Stefano & signora e che, pur nel centro di Roma è battuto da clientela nota, si guarda bene dal rincorrere le ombre cinesi (o giapponesi) delle mode. I piatti sono solidi, i cotti più dei crudi (pur squisiti), la pasta (servita a fine menu) di casa, e la ricotta di montella o l'orto, inghirlandano figli del mare di ogni colore, dal rosa scampo all'azzurro del pesce più ruspante e sorprendente. Bei vini, e amore vistoso per i grandi spumanti d'ogni d'ove. Conto misurato: 60,00 euro