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LOCALI > RISTORANTI E PIZZERIE

05/04/2010 14.53.00
Novità nella ristorazione romana
Chinappi è già locale cult di pesce
di Mariella Morosi
Un trionfo di pesci e crostacei accoglie il cliente già all'entrata del locale, indirizzandolo nelle scelte. Il nome Chinappi è una garanzia per i precedenti successi. Il segreto è certamente l'esperienza su cui Stefano e sua moglie Elena hanno investito, ma anche la qualità del pescato
ROMA - È l'ultimo nato della ristorazione romana di qualità e già si appresta a diventare luogo cult per il pesce. Il nome Chinappi è una garanzia per i precedenti successi. Il segreto è certamente l'esperienza su cui Stefano, figlio d'arte, e sua moglie Elena hanno investito ma anche l'assoluta qualità del pescato del Golfo di Gaeta affidato alle mani esperte Loris Palatano, giovane chef campano.

Il menu è proposto in base ad arrivi e stagionalità e le verdure sono dell'orto di famiglia. Un trionfo di pesci e crostacei accoglie il cliente già all'entrata del locale indirizzandoli nelle scelte. Imperdibili i Carpacci e il Crudo di gamberi gobbetti, i Ravioli farciti di ombrina, la Calamarata di Gragnano in coccio e punte d'asparagi, la Tiella di polpo di Gaeta e le Sparnocchie al vapore. L'attesa del piatto scelto è l'occasione per degustare un'ottima mozzarella di bufala campana con turbante di verza stufata, farcita di pane, pomodoro e basilico.

È un piacere già navigare tra le tante proposte del menu: la Tradizione a 50 euro, il Gran menu mediterraneo a 75 e, la più intrigante, quella a sorpresa dal promettente nome "Fidatevi di Stefano" che costa 100 euro. C'è anche un menu solo primi piatti e 60, uno vegetariano a 50 e il baby a 25. Il titolare, esperto sommelier e particolarmente attento agli abbinamenti nella sua cantina privilegia i vini campani e laziali ma ha un debole per le bollicine eccellenti. Tutte le etichette hanno ricarichi accettabili.

Ristorante Chinappi
via Valenziani 19, 00187 Roma
Tel 06 4819005