始自1956年的罗马CHINAPPI

海鲜餐馆

这是两个实体(或者说两个大海)缔结盟约的历史。

位于河流广场(piazza Fiume)一区,毗邻威尼托大街(via Veneto),第勒尼安海和亚得里亚海并没有消失于此,而是交融在一起:马尔凯大厨费德里科(Federico Delmonte),生于庞蒂诺南部的餐馆老板斯特凡诺(Stefano Chinappi)。

十年前,历史悠久的福尔米亚餐馆斯特凡诺搬到罗马的土地上,先是在巴贝里尼广场(piazza Barberini),然后是在庇亚门(Porta Pia)。

各有各特色的两个大海——亚得里亚海的蓝鱼,第勒尼安海的岩鱼——凭借大厨费德里科(Federico Delmonte)在意大利及海外多年丰富经验造就的娴熟的烹饪技巧,以及斯特凡诺从庞蒂诺沿海一带渔家鱼市的每天海鲜到货的关注和认识,让本餐馆的菜式大放异彩。

当地的烹饪精神表现在被即时认出的口味、近似传统的口授、让烹饪变得简单而正宗的艰巨任务中。

渔家鱼市

渔家鱼市

Chinappi餐馆的海鲜直接取货自拉齐奥南部沿海一带的渔家鱼市,而后者出售的是在这一带洁净海域捕获的鱼类。

斯特凡诺每天从詹尼(Gianni Purificato,妹妹Sabrina的丈夫)的福尔米亚(Formia (LT))拍卖会上购买海鲜。家族对海鲜产品及其大海的共同热爱之情保证了海鲜的新鲜度和品质。